Tìm hiểm về rượu ngũ lương dịch

Môi trường gốc

Trụ sở chính đặt tại Nghi Tân, một trong mười khu vực sản xuất rượu mạnh hàng đầu thế giới với lịch sử sản xuất rượu hơn 4.000 năm, thủ đô của sông Dương Tử và thủ đô rượu của Trung Quốc.

Tam Giang là một hệ sinh thái độc đáo, mùa đông không lạnh, mùa hè không nắng nóng, ít sương giá và tuyết, không mưa, dồi dào với nhiệt độ trung bình hàng năm khoảng 17,9°C, sinh vật phong phú và đa dạng, đặc biệt thích hợp cho nơi đây được UNESCO và FAO đánh giá là “vùng thích hợp nhất để sản xuất rượu chưng cất nguyên chất chất lượng cao ở cùng vĩ độ trên trái đất”.

Con đường phát triển

Vào ngày 18 tháng 12 năm 2023, tại Hội nghị Hợp tác xây dựng và chia sẻ các nhà sản xuất Wuliangye, Chủ tịch Zeng Congqin cho biết Wuliangye sẽ nỗ lực hết sức để thúc đẩy lợi nhuận của kênh vào năm 2024 và sẽ chọn cơ hội điều chỉnh giá xuất xưởng thứ tám một cách phù hợp. thế hệ Wuliangye, đồng thời giảm lượng sản phẩm một cách thích hợp. Điều này được hiểu rằng hợp đồng được ký kết gần đây bởi Wuliangye và các đại lý của nó cho năm tới có kế hoạch giảm sản lượng 20%.

Vào ngày 30 tháng 1 năm 2024, các phóng viên của e Company biết được rằng Wuliangye đã quyết định tăng giá xuất xưởng của sản phẩm cốt lõi, Ngũ Lương Dịch (Wuliangye) thế hệ thứ tám, thêm 50 nhân dân tệ mỗi chai (lên 1.019 nhân dân tệ) bắt đầu từ nửa đêm ngày 5 tháng 2.

Nguồn gốc lịch sử

Rượu Ngũ Lương Dịch (Wuliangye Liquor) là sản phẩm hàng đầu của công ty, được làm từ năm loại ngũ cốc mịn như lúa miến, gạo, gạo nếp, lúa mì và ngô làm nguyên liệu, và được ủ với công thức công nghệ cổ xưa, là loại rượu đầu tiên trên thế giới được ủ với năm loại ngũ cốc. Lịch sử sản xuất rượu trạng thái rắn đa hạt của nó di sản hơn 1.000 năm, kể từ thời nhà Đường của “Rượu Chongbi” bắt đầu sử dụng sản xuất rượu nhiều hạt. Năm 765 sau Công nguyên, nhà thơ vĩ đại Đỗ Phủ đã đi qua Nghi Tân, tri phủ điều hành địa phương Yang Zhijun đã thiết lập một bữa tiệc ở tòa nhà phía đông, để chiêu đãi bằng rượu chongbi, Đỗ Phủ đã rất ngạc nhiên sau khi uống rượu, và viết ra “bữa tiệc Tháp Đông của Yang Shijun ở Dung Châu”. Năm 782 sau Công nguyên, sau sắc lệnh của hoàng đế Đường Đức Tống, rượu Chongbi chính thức trở thành loại rượu độc quyền chính thức.

Trong triều đại Bắc Tống, Yao Junyu, một quý ông ở Yibin, đã mở lò chưng cất của Yao, và trên cơ sở rượu vang xanh nặng, sau nhiều lần cố gắng, Yao Zixue được làm bằng gạo, lúa miến, gạo nếp, kiều mạch và kê. 5 loại ngũ cốc cộng với nước suối Anle địa phương.

Năm 1098 sau Công nguyên, Hoàng Đình Kiến, một nhà văn nổi tiếng thời Bắc Tống, là khách của Phúc Châu và sống ở Dung Châu (Nghi Tân ngày nay), kết bạn với nhiều người nổi tiếng địa phương, uống rượu và nói chuyện vui vẻ và viết “Ode to the Fountain of Peace ” để ca ngợi âm nhạc của Diêu Tử Tuyết.

Vào đầu triều đại nhà Minh, gia đình Chen đã thành lập nhà máy chưng cất “Wen Defeng”, tích hợp tinh hoa của sản xuất rượu koji Yao Zixue, và thay thế hạt kê trong công thức ngũ cốc ban đầu bằng ngô mới được nhập khẩu từ nước ngoài vào thời điểm đó, và cuối cùng hình thành một “công thức bí mật của Chen” hoàn hảo hơn.

Cuối triều đại nhà Thanh, Đặng Tử Quân sau khi thừa kế nhà máy rượu “Wen Defeng”, nó được đổi tên thành “Icheonyong”. Năm 1909, Đặng Tử Quân mang rượu đến tham gia bữa tiệc của những người nổi tiếng địa phương, Dương Huệ Quân cuối triều đại nhà Thanh nói sau khi nếm thử: “Một loại rượu ngon như vậy, được gọi là rượu ngũ cốc linh tinh, có vẻ thô tục, mặc dù tên bài hát của Diêu Tử Tuyết rất tao nhã, nhưng nó không đủ để phản ánh sự quyến rũ, vì loại rượu này là tinh chất của ngũ hạt thành chất lỏng ngọc bích, tại sao không đổi tên thành Wuliangye (ngũ lương dịch)?” Sau khi nói xong, khán giả vỗ tay tán thưởng, Đặng Tử Quân vui vẻ nhận lấy, và Wuliangye (ngũ lương dịch) chính thức được đặt tên kể từ đó.

Năm 1952, Changfa Sheng, Li Chuanyong, Liu Dingxing, Tian Xifu, Zhang Wanhe, Quan Hengchang, Tingyuelou, Zhong Sanhe và 8 nhà máy rượu cổ nổi tiếng nhất khác ở Nghi Tân được thành lập như một hiệp hội, và vào năm 1954, Đặng Tử Quân đã đưa ra công thức bí mật của Chen và làm giám đốc kỹ thuật; Năm 1959, nó được đổi tên thành Nhà máy chưng cất Wuliangye.

Năm 1963, Wuliangye lần đầu tiên tham gia Hội nghị thẩm định rượu quốc gia và lần này thẩm định rượu sẽ sử dụng nhóm hỗn hợp và đánh số mật khẩu để tiến hành đánh giá mù tất cả các loại rượu tham gia bất kể loại mùi thơm. Do tiêu chuẩn cao của hội nghị, số lượng lớn các mẫu rượu được bao phủ và phạm vi phủ sóng rộng rãi, các tiêu chí đánh giá nghiêm ngặt hơn nhiều so với trước đây và nó được nhiều người coi là sự kiện thử rượu thực sự cấp quốc gia đầu tiên.

Tại cuộc họp, các chuyên gia đánh giá cao rượu Ngũ lương dịch (Wuliangye) vì “hương thơm dài, hương vị êm dịu, lối vào thơm ngon, cổ họng sạch sẽ, hương vị hài hòa, vừa phải, đặc biệt được biết đến với hương vị toàn diện”, rất phù hợp với đánh giá của Huang Tingjian về “Yao Zixue Qu”, tiền thân của Wuliangye hơn 900 năm trước, và đã trở thành một câu chuyện hay trong ngành công nghiệp rượu.

Cuối cùng, Wuliangye nổi bật trong số nhiều loại rượu và được xếp hạng đầu tiên, và được Bộ Công nghiệp nhẹ Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa trao tặng danh hiệu “Rượu nổi tiếng quốc gia”, và được ngành công nghiệp gọi là “Tám loại rượu nổi tiếng hàng đầu” cùng với Gujing Gongjiu, Luzhou Laojiao Tequ, Quanxing Daqu, Moutai, Xifeng Liquor, Fenjiu và Dongjiu, và giành được Huy chương vàng Rượu nổi tiếng và xuất sắc quốc gia trong ba năm liên tiếp trong cuộc thẩm định rượu quốc gia vì chất lượng cao nhất quán.

Năm 1978, Trần Cảnh Nhuận, một nhà toán học nổi tiếng và nguyên giám đốc Viện Toán học thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc, đã hướng dẫn công ty tiến hành thí nghiệm bằng phương pháp tối ưu hóa và sau khi phát triển thành công Wuliangye tổng thể, đã viết một bài thơ để tưởng nhớ: “Rượu nổi tiếng Wuliangye, loại ngon nhất có vị êm dịu hơn; tiết kiệm tiền.” Với năm trăm tấn ngũ cốc, sản lượng tăng 50%. Tôi uống Li Taibai một cách xa hoa và uống Tao Yuanming một cách tao nhã … Tôi vô cùng tiếc nuối vì sinh ra quá sớm, chỉ được tận hưởng mùa xuân năm xưa”.

Năm 1972, Fan Yuping, người khởi xướng và sáng lập pha trộn rượu và kỹ thuật viên trưởng của Nhà máy chưng cất Wuliangye, đã tạo ra “công nghệ pha trộn của Fan” về “đệm, tạo màng và cân bằng” theo đặc điểm phong cách của các sản phẩm khác nhau, được Bộ Thương mại và Bộ Công nghiệp nhẹ Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa đánh giá cao, và được ngành công nghiệp sử dụng và áp dụng rộng rãi. Năm 1989, công ty và Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc cùng phát triển hệ thống chuyên gia móc máy tính, nhận ra sự kết hợp hữu cơ giữa dữ liệu máy tính và cảm giác nhân tạo, cải thiện đáng kể hiệu quả pha trộn và chất lượng sản phẩm, và giành giải nhì về thành tựu khoa học và công nghệ lớn của Bộ Thương mại, và được ngành công nghiệp ca ngợi là “hài hoà nhất”.

Trong những thập kỷ kể từ những năm 60 của thế kỷ trước, sau năm lần mở rộng quy mô lớn, Wuliangye đã hình thành một “Thành phố rượu mười dặm” tráng lệ. Năm 1995, Wuliangye, Changhong, FAW và các doanh nghiệp khác đứng đầu trong cùng ngành trong nước do tổng doanh thu và tổng lợi nhuận và thuế của họ, và cùng được trao tặng “Vua của ngành công nghiệp rượu Trung Quốc”, “Vua TV màu của Trung Quốc” và “Vua ô tô Trung Quốc” bởi Cục Thống kê Quốc gia, Ủy ban Tổ chức Trung Quốc của Hội nghị Thống kê Quốc tế lần thứ 50 và Trung tâm Đánh giá Tiến bộ Công nghệ Trung Quốc Năm 1998, Nhà máy chưng cất Wuliangye được tái cấu trúc thành Công ty Tập đoàn Wuliangye và Công ty TNHH Wuliangye. Trong cùng năm đó, công ty cổ phần được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến. Năm 2020, công ty cổ phần được tám bộ và ủy ban đánh giá là doanh nghiệp trọng điểm hàng đầu quốc gia về công nghiệp hóa nông nghiệp bao gồm Bộ Nông nghiệp và Nông thôn và Ủy ban Cải cách và Phát triển Quốc gia.